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在抗热力方面，霉菌大于酵母菌，霉菌和酵母的孢子大于菌丝体。细菌的芽孢和霉菌的菌核抗热力特别强。（）
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在抗热力方面，霉菌大于酵母菌，霉菌和酵母的孢子大于菌丝体。细菌的芽孢和霉菌的菌核抗热力特别强。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
食品微生物学
霉菌
菌核
时间：2022-01-10 14:52:21
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对热的抵抗力方面，一般规律是嗜热菌大于嗜中温菌和嗜冷菌，芽孢大于非芽孢菌，球菌大于非芽孢杆菌，革兰氏阴性菌大于革兰氏阳性菌。（）
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同一种微生物在其不同的生长阶段和不同的生理、生化过程中，要求不同的pH。这对发酵工业中pH的控制和积累代谢产物特别重要。（）
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与分批发酵相比，连续发酵的优点有：
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连续培养的营养物利用率低于分批培养。（）
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通过对已有的酶的修饰作用来改变酶的活性，从而改变酶促反应速率，这样的调节方式属于酶合成的调节。（）
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微生物代谢活动的调节主要通过酶合成的调节和酶活性的调节。（）
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微生物的生命活动中，先进行合成代谢，后进行分解代谢。（）