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同一种微生物在其不同的生长阶段和不同的生理、生化过程中，要求不同的pH。这对发酵工业中pH的控制和积累代谢产物特别重要。（）
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同一种微生物在其不同的生长阶段和不同的生理、生化过程中，要求不同的pH。这对发酵工业中pH的控制和积累代谢产物特别重要。（）
A.正确
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正确答案：正确
Tag：
食品微生物学
微生物
产物
时间：2022-01-10 14:52:22
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在抗热力方面，霉菌大于酵母菌，霉菌和酵母的孢子大于菌丝体。细菌的芽孢和霉菌的菌核抗热力特别强。（）
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强酸强碱都具有杀菌力，所以常用于食品生产中的消毒剂。（）
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对热的抵抗力方面，一般规律是嗜热菌大于嗜中温菌和嗜冷菌，芽孢大于非芽孢菌，球菌大于非芽孢杆菌，革兰氏阴性菌大于革兰氏阳性菌。（）
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恒浊培养和恒化培养均属于连续培养。（）
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恒化培养中的微生物始终能以最高生产速率生长。在生产实践上，为了获得大量菌体或与菌体生长相平行的某些代谢产物如乳酸、乙醇时，常常采用恒化法培养。（）
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小明想从牛肉上分离到一些蛋白酶产生菌，他需要具备哪些知识和操作技能？
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微生物代谢活动的调节主要通过酶合成的调节和酶活性的调节。（）