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1.《建筑照明设计标准》GB50034规定的照度值系指作业面或参考平面上的（）。
2.（）计算方法适用于墙和顶棚反射率高、空间无遮挡的场所的一般照明。
3.交流电压不超过（）V属于低压配电的范围。
4.寄制幼儿园和小学的寝室、医院手术室及重症监护室等病人行动不便的病房等需要救援人员协助疏散的区域疏散照明灯地面最低水平照度不应低于（）Lx。
5.建筑夜景照明亮度测量视点，根据建筑高度和体量确定，近视点一般为10-30m或建筑高度的（）。
6.建筑夜景照明亮度测量视点，根据建筑高度和体量确定，中视点一般为30-100m或建筑高度的（）。
7.建筑夜景照明亮度测量视点，根据建筑高度和体量确定，远视点一般为100-300m或建筑高度的（）。
8.建筑夜景的亮度测量选择有代表特征的表面，同一表面上测点不少于（）个。
9.间接测量电流，最方便的方法是
10.接地电线的外护套颜色为（）。
11.景观照明用LED灯具的（）应具有安全性、可靠性、开放性和可拓展性。
12.景观照明灯具宜在调光范围内保持光通量线性输出，其实测光通值与设定值偏差不应超过（）
13.集中电源的额定输出功率不大于（）kW时，可设置在电气竖井内。
14.教室照明以功能照明为主，照度一般为300Lx或500Lx，均匀度一般为（），通常采用一般照明、局部照明方式。
15.教育照明LED灯具遮光角不小于（）度。
16.教育建筑设计照明标准值中显色指数（Ra）不应小于（）。
17.剧场、音乐厅地面水平面照度标准值（）Lx。
18.计算机教室、电子阅读室0.75m水平面照度标准值（）Lx。
19.建筑高度大于100m的民用建筑，系统应急启动后，在蓄电池电源供电时的持续工作时间不应小于（）h。
20.建筑面积大于100m2的地下或半地下公共活动场所疏散照明灯地面最低水平照度不应低于（）Lx。
21.具备双重绝缘或加强绝缘，不需用保护接地的灯具，按防触电等级分类属于下列哪类灯具？（）
22.激光光源属于（）。
23.金属卤化物灯汇聚了气体放电光源的主要优点，尤其是（）三大优点。
24.机动车交通道路照明应以计算照明（）作为照明节能的评价指标。
25.镜面反射的特点是什么？
26.镜子的形状决定了什么？
27.睫状肌主要负责什么？
28.几何光学主要研究什么？
29.几何光学研究的对象包括：
30.几何光学研究的是：
31.金属卤化物光源一般适用于等场所。
32.交流电是指（）和（）都发生周期性变化的电流。
33.几何光学是研究光在介质中传播的现象，以下哪些情况符合几何光学的原理？
34.建筑夜景照明与道路照明的参数测量方法基本相同。（）
35.将灯具或外部部件固定到支撑物上的装置可以不与灯具或外部部件的重量相适应。（）
36.景观灯用LED照明灯具应能根据功能需求进行单灯、分组、分区或分时控制。（）
37.截光角是遮光角的余角，加大截光角可减少反射眩光和光幕反射。（）
38.金属卤化物灯是在汞和卤化物混合蒸汽中产生电弧放电发光的气体放电光源。（）
39.机动车道照明应计算照明功率密度（LPD）作为照明节能的评价指标。（）
40.建筑物功能复杂，照明环境要求较高，宜采用专用智能照明控制系统。（）
41.居住建筑的楼梯间、走道的照明，宜采用节能自熄开关，节能自熄开关宜采用红外移动探测加光控开关，应急照明应有应急时强制点亮的措施。（）
42.接地分为功能接地、保护接地和电磁兼容接地。（）
43.集中控制型系统中，A型灯具配电线路除地面设置的灯具外。均采用WDZN-BYJ（F）或WDZN-YJ（F）E型铜芯耐火线缆，线路电压等级不低于交流300/500V。（）
44.几何光学研究的对象是光的波动性质。（）
45.几何光学是研究光在介质中传播的物理学分支。（）
46.结缔组织种类多，包括（）等。
47.鉴别原料质量的最基本的依据是原料的（）。
48.《酒类流通管理办法》所称酒类流通，包括酒类（）等经营活动。
49.建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）进行风险评估。
50.酱油除了含盐外，还含有（）、糖类、有机酸成分，所以具有特殊的风味。
51.甲鱼外形的描述不符合事实的是（）。
52.将鲜活原料由毛料形态变为（）的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
53.经下判断中（）不是鉴别鱼翅涨发够身的标准。
54.菊花鱼的形状呈现主要是（）的体现。
55.家畜肌肉中所含的维生素以（）为主。
56.韭菜属于（）。
57.几种食物混合食用时，能提高食物中蛋白质的生理价值，这称为蛋白质的（）作用。
58.家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个阶段。
59.将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于（）。
60.鸡胸肉是全无骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹幼细而廋肉多，适宜（）。
61.加工盐有低钠盐、加碘盐、（）及风味型食盐（）等。
62.甲状腺的主要成分是（）。
63.鸡胸肉是全无骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹幼细而瘦肉多，适宜（）。
64.浸焗法的操作关键是要根据原料的性能掌握好焗的水温和鉴别原料是否己焗至柔软适度。水温一般在（）之间比较适中。
65.酒含有（）。
66.碱水发是利用纯碱的电离和（）作用，在水的浸润作用下，使干货原料带上电荷，起到亲水作用，让原料充分吸水回软并适度除韧。
67.家畜类原料的清洗方法中，“盐醋搓洗法”主要适用的原料是（）。
68.家禽的整料去骨就是将整只家禽剔去其主要骨骼，仍保持其完整外形的一种加工技法。（）
69.鸡头皮薄骨多，全无肉质，一般用于熬汤或作下杂处理。（）
70.浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法，适用于鱼肚、鱿鱼等。（）
71.家禽家畜，特别是家畜，其特点是体大肉多。它们的肉品质量随部位而异，部位不同，特性有别。
72.鸡翼肉纹幼而筋骨少，肉鲜滑而味清香，在粤菜中应用最广，不论筵席散餐，皆能用做上菜的原料，如应用泡、炒、烧、扒等可制成较有名的油泡鸡翼球和蚝油鸡翼、穿鸡翼等。（）
73.将经过加工的各种装饰花型，围摆或镶嵌在整盘的四周或中心，此技法称装饰点缀花。（）
74.酱菜是将蔬菜经过盐腌和晾晒脱水，然后酱制而成的一类产品。（）
75.酱油中的酸味主要来源于醋酸的作用。（）
76.将牛蹄筋加调料继续蒸一下，目的是弥补涨发不足。（）
77.焦熘菜，按菜品质量要求，要控制好炸制成熟度，多为外焦里嫩。（）
78.卷制法只用一种片料卷制，无需其他原料。（）
79.京东板栗以个小著称，壳薄易剥，含糖量高。（）
80.酵母发酵面团根据制品的不同，醒发的方法可以分为（）。
81.酵面层酥面坯的调制工艺有（）。
82.（）均是保护菜品营养素的方法。
83.胶冻类点心在冷却过程中要注意（）。
84.酵母发酵面坯加水量少，则（）。
85.经过烹调加工的食物，其中的（）损失、破坏较少。
86.将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法是复合成熟法。
87.酵母发酵面坯，加水量少，则（）。
88.煎是在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的（）使生坯成熟的方法。
89.（）就是创造使用户满意的产品和服务，并把它从企业传送到用户手中的一切经营活动，是企业为开拓市场，实现营销目标所进行的一系列经营活动。
90.京式点心主要分布在（）的大部分地区
91.具有（）的干油酥，是用面粉和油脂调制而成的。
92.据史书记载，我国（）已有了发酵面食品。
93.焦糖化反应发生在（）。
94.煎粉果的煎法属于（）。
95.解冻动物性原料的温度不宜超过（）。
96.鸡蛋中所含的（）主要存在于蛋黄中，呈细小颗粒状，容易被消化吸收。
97.将原料在62～63℃的温度下加热5分钟以杀灭原料中致病菌的方法。
98.鸡蛋具有发泡性，能产生气体。
99.具备了良好职业道德的点心师，一定是一名合格的从业者。
100.经常食用牛奶、蛋黄等食物可以防止人体缺铁。

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