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蛋白质水合性质的测定方法有：（）。
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蛋白质水合性质的测定方法有：（）。
A.相对湿度法
B.溶胀法
C.过量水法
D.水饱和法
E.相对湿度传感器法
正确答案：ABCD
Tag：
相对湿度
水合
蛋白质
时间：2024-10-22 15:35:59
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蛋白质的溶解性可以用（）来进行评价。
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乳浊液在热力学上是不稳定体系，在一定条件下会分层，絮凝、聚结，主要的原因是（）。
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蛋白质乳化性质的测定方法有（）。
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脂质化合物具有的共同特征是（）。
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反应油脂不饱和程度的指标是（）。
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反应油脂中游离脂肪酸含量的指标是（）。
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干酪素生产是利用酪蛋白的（）性质。
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（）是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源，并且也是唯一一种能结合钙的乳清蛋白成分。
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通过测定（）活性可以判断牛乳是否经过热处理或判断热处理的程度。