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牛乳中的（）常作为高温短时杀菌效率的指标。
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牛乳中的（）常作为高温短时杀菌效率的指标。
A.磷酸酶
B.蛋白酶
C.溶菌酶
D.还原酶
正确答案：A
Tag：
磷酸酶
牛乳
蛋白酶
时间：2024-10-22 15:35:50
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能反应油脂共轭双键多少的指标是（）。
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乳中的（）的量与微生物的污染程度成正相关，因此可通过测定还原酶的活力来判断乳的新鲜程度。
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（）指精制食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。
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