作为良好的起泡剂,蛋白质必须具有()。
作为良好的起泡剂,蛋白质必须具有()。
A.能快速分散至气-水界面上
B.易于在界面上展开和重排
C.很高的分子量
D.能与低分子量的表面活性剂共同作用
E.较低的溶解度
正确答案:AB
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作为良好的起泡剂,蛋白质必须具有()。
A.能快速分散至气-水界面上
B.易于在界面上展开和重排
C.很高的分子量
D.能与低分子量的表面活性剂共同作用
E.较低的溶解度
正确答案:AB