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蛋白质乳化性质的测定方法有（）。
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蛋白质乳化性质的测定方法有（）。
A.乳化能力
B.乳化活性指数
C.乳状液稳定性
D.亲水－亲脂平衡值
E.泡沫稳定性
正确答案：ABC
Tag：
稳定性
乳状液
蛋白质
时间：2024-10-22 15:35:57
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脂质化合物具有的共同特征是（）。
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蛋白质的溶解性可以用（）来进行评价。
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反应油脂不饱和程度的指标是（）。
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反应油脂中游离脂肪酸含量的指标是（）。
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下列低聚糖甜度最低的是（）。
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干酪素生产是利用酪蛋白的（）性质。
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影响维生素C降解的因素有（）。