首页
道德是由专门机构执行的一种规范。
精华吧
→
答案
→
综合知识
道德是由专门机构执行的一种规范。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
道德
机构
时间：2024-08-10 16:40:13
上一篇：
鲑鱼又称三文鱼，种类较多，常见的有红鳟鲑鱼、银鳞鲑鱼、大麻哈鱼等。
下一篇：
职业道德独立于企业文化之外，具有自律、导向、整合、激励等到功能。
相关答案
1.
饮食文化圈是由于民族.风俗等原因形成不同风格的饮食文化类型。
2.
高温油膨化阶段是将干制原料，直接投入140~160℃的高温油中，使之成熟的过程。
3.
配菜大多是对菜肴的色彩的搭配。
4.
料花的最后成形状应为平面形。
5.
水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
6.
背最长肌肉在出口品种猪肉中标为1号肉。
7.
堆的材料忌用干制的，因其干燥脆硬不易组合堆积。
8.
菜用四季豆，属于硬荚类，豆荚长大以后，果皮即变得粗老不能食用。
9.
普通烹调汤的用料全部为单一原料加工所制。
10.
老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其保存时间长含香料多的缘故。
热门答案
1.
毛料质量等于净料质量乘以净料率。
2.
熬制菜肴习惯上预勾芡浓汁。
3.
油发方法适合于含胶蛋白充足的原料涨发使用。
4.
将经过加工是指摆在盘四周的点缀花。
5.
鳗鱼肉质洁白，质地坚实，滋味腥鲜。
6.
油炸豆泡其气味应清香，质柔软而有弹性，不含油，无死心。
7.
牛的上脑，其肉质肥厚，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属三级牛肉。
8.
炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油。
9.
猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较老、肉色暗红。
10.
颈背肌肉在出口品种胴体猪肉中标为1号肉。