首页
芙蓉鱼片应（）加入发蛋。
精华吧
→
答案
→
综合知识
芙蓉鱼片应（）加入发蛋。
A、鱼肉上劲前
B、鱼肉上劲后
C、鱼肉静置后
D、鱼肉静置前
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
鱼肉
鱼片
时间：2024-08-10 16:18:05
上一篇：
从植物组织中提取的色素为（），如绿菜汁、果汁等。
下一篇：
加入的（）或（），能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。
相关答案
1.
加工后原料重量等于加工前原料重量与的乘积。
2.
产品成长期定价策略的主要目的是（）。
3.
油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要及时用清除多余的碱分。
4.
草鱼开片出肉加工时，先将加工整形的草鱼的切掉。
5.
灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形，果实大，果实基部凹陷；颜色有绿、，味甜微辣或不辣。
6.
比目鱼的皮质粗老，加工时在鱼体的尾部一侧一切，并在切口处涂抹少量的食盐，使鱼皮上翻后并顺势将其势掉。
7.
触电事故有电击和两类。
8.
茸胶制品的质感主要表现在嫩度和（）两个方面。
9.
植物油中主要含有（）。
10.
白煮菜的基本特点是白嫩鲜香，（），清淡爽口。
热门答案
1.
香茹的颜色有，菌盖半球形或扁圆形，菌盖边缘内卷或平展，菌褶明显，菌柄粗壮。
2.
如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物，用干净的冲洗患处10分钟以上。
3.
耍形成里外酥脆沏的菜肴，应用约140°C的油温加热原料。
4.
鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏。
5.
植物性原料基础汤为（）。
6.
烧菜收稠卤汁的方法，有勾芡增稠与（）之分。
7.
平衡膳食宝塔的第一层主要供给（）。
8.
对原料而言，火候表示原料在单位时间内（）升高的速度。
9.
冷盘造型是的组合艺术，在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。
10.
含不饱和脂肪酸多的脂肪是：。