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牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞（）刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。
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综合知识
牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞（）刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。
A、一字
B、菱形
C、弧形
D、直线
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
椎骨
牡丹花
时间：2024-08-10 16:13:10
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是反映食品被粪便污染的指标。
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麦芽糖是（）的主要呈味成分。
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为了提高蛋白的起泡性和持泡性，蛋泡面坯工艺中有时加一点（）来调节PH值。
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