首页
制作巧克力长气鼓条时，要求制品外形美观，大小一致，（），有浓厚的巧克力味。
精华吧
→
答案
→
综合知识
制作巧克力长气鼓条时，要求制品外形美观，大小一致，（），有浓厚的巧克力味。
A、表面微凸
B、表面平整有光泽
C、表面均匀有光泽
D、表面光滑有弹性
正确答案：C
Tag：
西式面点师中级
表面
巧克力
时间：2024-08-10 11:01:41
上一篇：
制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的（）。
下一篇：
制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（）。
相关答案
1.
制作苹果馅时，下列说法错误的是（）。
2.
制作苹果馅时，最好选用果质（）的苹果。
3.
制作面包时一，如果盐加入盐过多，则下列最可能出现的现象是（）。
4.
制作木司时，需要脱模的制品，一定要小心，要保持制品的（）。
5.
制作黑啤干果馅时，如果使用冷冻的红加仑子，应该（）。
6.
制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。
7.
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用（），用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
8.
制作蛋糕应使用（）的白糖为佳，可保证蛋糕的品质。
9.
制作出来的木司成品要求：形态完整、（）、口味香甜。
10.
制作出来的木司成品要求：（）、软硬适中、口味香甜。
热门答案
1.
制作出来的饼干卷质量要求是：（），颜色均匀，松脆可口。
2.
制作出来的牛奶饼干的质量要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，（）。
3.
制作出来的牛奶饼干的质量要求是：（），大小一致，花纹清晰，质地酥脆。
4.
制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分布均匀，（），无空洞。
5.
制作出来的饼干卷质量要求是：大小一致，颜色均匀，（）。
6.
制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、（）。
7.
制作出来的黄油蛋糕应该色泽金黄，（），香甜可口，有黄油香味。
8.
制作裱花蛋糕时，首先要准备好（）。
9.
制作（）比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
10.
制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。