制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用（），用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用（），用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
A、油、糖拌和法
B、面粉、油脂拌和法
C、分步搅拌法
D、多次搅拌法
正确答案：C
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用（），用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
A、油、糖拌和法
B、面粉、油脂拌和法
C、分步搅拌法
D、多次搅拌法
正确答案：C
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