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制作出来的饼干卷质量要求是：大小一致，颜色均匀，（）。
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综合知识
制作出来的饼干卷质量要求是：大小一致，颜色均匀，（）。
A、松脆可口
B、酥软香甜
C、硬脆可口
D、酥松、有层次
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
饼干
层次
时间：2024-08-10 11:01:33
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制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、（）。
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在硬质面包烘烤过程中，不宜（），否则会使成品较干硬，影响成品质量。
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在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁开关烤箱炉门，造成炉内（），使成品较干硬，影响成品质量。
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在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
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在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比（）所需的温度要低，时间也要长。
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