首页
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中（）含量较高，制品不易成熟，就不宜选择过大、过高的模具。
精华吧
→
答案
→
综合知识
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中（）含量较高，制品不易成熟，就不宜选择过大、过高的模具。
A、糖
B、面粉
C、油脂
D、蛋白质
正确答案：C
Tag：
西式面点师中级
油脂
蛋糕
时间：2024-08-10 11:01:23
上一篇：
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。
下一篇：
（）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。
相关答案
1.
在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
2.
在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比（）所需的温度要低，时间也要长。
3.
在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、（）、可可粉、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
4.
在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、（）、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
5.
在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。
6.
在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。
7.
在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。
8.
在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有（）、糖粉、可可粉、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
9.
植物油的透明度是在（）条件下，放置20小时后观察的结果。
10.
在我国规定使用的天然色素中呈鲜红色粉末的是（）。
热门答案
1.
在调制农夫面包面团时，（）要最后加入。
2.
在调制圣诞节饼干时，要根据（），各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
3.
在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，（）的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
4.
在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
5.
在调制鲜奶油时，要尽力使奶油打发到（）、软硬度适合的程度，以利于裱型时的使用和操作。
6.
在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，裱制出的制品及造型（），制品有光亮，不易破损。
7.
在使用（）裱型时，要掌握好其溶化的温度及使用温度，使裱制出的制品及造型立体感强，制品有光亮、不易破损。
8.
在使用糖粉酱裱型时，在操作时要求（）。
9.
在使用（）裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。
10.
在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。