首页
在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，裱制出的制品及造型（），制品有光亮，不易破损。
精华吧
→
答案
→
综合知识
在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，裱制出的制品及造型（），制品有光亮，不易破损。
A、立体感强
B、精细细腻
C、活泼自然
D、不粘连
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
温度
制品
时间：2024-08-10 11:01:14
上一篇：
在使用（）裱型时，要掌握好其溶化的温度及使用温度，使裱制出的制品及造型立体感强，制品有光亮、不易破损。
下一篇：
在调制鲜奶油时，要尽力使奶油打发到（）、软硬度适合的程度，以利于裱型时的使用和操作。
相关答案
1.
在使用糖粉酱裱型时，在操作时要求（）。
2.
在使用（）裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。
3.
在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。
4.
在使用黄油酱裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求（）。
5.
在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱（）的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。
6.
在使用（）裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求活泼自然。
7.
在使用巧克力时要根据其（）的含量确定巧克力的温度。
8.
在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。
9.
在使用苹果馅时，发现有过多的水分析出，则可以（）。
10.
在三原色中，任何两色按一定比例调合即称间色，也称（）。
热门答案
1.
在三原色中，任何两色按一定比例调合即称（）。
2.
在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力的（），裱制出立体感强的制品，且制品有光亮，不易破损。
3.
在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱细腻光滑的特点，使裱型的整体效果力求（）。
4.
在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低，时间最长的品种之一。
5.
在食品原料固有色中，动物性的原料多是（）。
6.
在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是红中偏黄或（）。
7.
在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是（）或偏紫。
8.
沾、撒、挤、（）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
9.
在实际工作中，撒的数量和（）对甜点成品的影响很大，撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。
10.
在实际工作中，撒的（）和范围对甜点成品的影响很大，撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。