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在使用苹果馅时，发现有过多的水分析出，则可以（）。
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综合知识
在使用苹果馅时，发现有过多的水分析出，则可以（）。
A、用面粉吸收
B、用杏仁碎吸收
C、用淀粉吸收
D、适当加热蒸发
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
杏仁
淀粉
时间：2024-08-10 11:01:08
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在三原色中，任何两色按一定比例调合即称间色，也称（）。
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在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。
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在三原色中，任何两色按一定比例调合即称（）。
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在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低，时间最长的品种之一。
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在食品原料固有色中，动物性的原料多是（）。
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在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是红中偏黄或（）。
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在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是（）或偏紫。
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沾、撒、挤、（）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
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在实际工作中，撒的数量和（）对甜点成品的影响很大，撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。
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在实际工作中，撒的（）和范围对甜点成品的影响很大，撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。
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在七种标准色中，（）的明度最暗。
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在七种标准色中，（）的明度最明。
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