首页
在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是（）或偏紫。
精华吧
→
答案
→
综合知识
在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是（）或偏紫。
A、红中偏黄
B、红中偏灰
C、红中偏绿
D、绿中偏黄
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
红中
原料
时间：2024-08-10 11:01:03
上一篇：
沾、撒、挤、（）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
下一篇：
在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是红中偏黄或（）。
相关答案
1.
在实际工作中，撒的数量和（）对甜点成品的影响很大，撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。
2.
在实际工作中，撒的（）和范围对甜点成品的影响很大，撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。
3.
（）在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。
4.
制品沾固体原料时，把握好制品所沾原料的多少以及（），即可达到满意的效果。
5.
在七种标准色中，（）的明度最暗。
6.
在七种标准色中，（）的明度最明。
7.
制品所撒的辅料，如果不能（）或影响制品造型及色泽，都不应选用。
8.
制品所沾液体原料时，要考虑二者之间的性质及（），使成品达到质量要求。
9.
在拼摆时要掌握两个基本要点，其一是各种原料前低后高、前小后大的原则，其二是掌握（）的原则。
10.
在泡夫烘烤的后期阶段，应（），使泡夫表皮形成酥脆的特点。
热门答案
1.
在泡夫烘烤的后期阶段，泡夫已经胀发到最大限度，制品表皮已经开始（）作用，此时不需要温度了，所以使使内部温度降低。
2.
在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以（）、清新、淡雅为原则，灵活搭配色彩。
3.
在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、（）为原则，灵活搭配色彩。
4.
在拼摆时要掌握两个基本要点，其一是各种原料（），其二是掌握各种原料的色彩搭配原则。
5.
在欧洲，用（）作为主料生产的饼干不仅种类繁多，而且口味、形态也千变万化，是深受人们喜爱的一种食品。
6.
重奶油蛋糕面糊的调制多采用（）。
7.
在木司制作过程中，（）是决定木司形状、质量的关键步骤。
8.
蟑螂在－5℃下（）即可被冻死。
9.
在焦糖汁的调制中，由于糖有（），而产生焦糖，焦糖可产生令人悦目的色泽与风味。
10.
在挤生面坯时，要求所挤出的制品及造型（），花纹清晰、形态逼真自然。