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制品所沾液体原料时，要考虑二者之间的性质及（），使成品达到质量要求。
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综合知识
制品所沾液体原料时，要考虑二者之间的性质及（），使成品达到质量要求。
A、软硬度
B、颜色
C、凝固点
D、粘和程度
正确答案：D
Tag：
西式面点师中级
凝固点
软硬
时间：2024-08-10 11:00:56
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在拼摆时要掌握两个基本要点，其一是各种原料前低后高、前小后大的原则，其二是掌握（）的原则。
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制品所撒的辅料，如果不能（）或影响制品造型及色泽，都不应选用。
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在泡夫烘烤的后期阶段，应（），使泡夫表皮形成酥脆的特点。
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在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以（）、清新、淡雅为原则，灵活搭配色彩。
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在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、（）为原则，灵活搭配色彩。
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在拼摆时要掌握两个基本要点，其一是各种原料（），其二是掌握各种原料的色彩搭配原则。
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沾就是把另一种或几种半成品原料沾在（）上，起衬托和增加风味的作用。
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沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起（）的作用。
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沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起（）和增加风味的作用。
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质地较硬、（），越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点。
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质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是（）的特点。