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沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起（）和增加风味的作用。
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综合知识
沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起（）和增加风味的作用。
A、协调
B、衬托
C、丰富色彩
D、增加香味
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
半成品
风味
时间：2024-08-10 11:00:46
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沾、（）、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
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沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起（）的作用。
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中间发酵的目的是使面团重新生成气体，（）。
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质地较硬、（），越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点。
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质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是（）的特点。
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硬质面包虽然不需要良好的（），但必须要有良好的组织构造。
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硬质面包虽然不需要良好的网状结构，但必须要有良好的（）。
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硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、（）、擀、切、割等。
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硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、（）、切、割等。
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硬质面包面团成型的主要操作方法有（）、搓、包、擀、切、割等。
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硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、（）、包、擀、切、割等。
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硬质面包的质量标准是：色泽金黄，（）而甜香，不生糊。
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硬质面包的质量标准是：色泽金黄，质硬而甜香，（）。