硬质面包成型时，一方面要尽快完成成型工作；另一方面要求（）；还要注意不要使用过多的干面粉，以防影响成品的质量。
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硬质面包成型时，一方面要尽快完成成型工作；另一方面要求（）；还要注意不要使用过多的干面粉，以防影响成品的质量。

A、制品大小一致

B、制品形态结构一致

C、避免重复操作

D、避免粘连

正确答案：A

Tag：西式面点师中级 制品 面粉 时间：2024-08-10 11:00:36

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