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在使用（）裱型时，要掌握好其溶化的温度及使用温度，使裱制出的制品及造型立体感强，制品有光亮、不易破损。
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综合知识
在使用（）裱型时，要掌握好其溶化的温度及使用温度，使裱制出的制品及造型立体感强，制品有光亮、不易破损。
A、鲜奶油
B、巧克力
C、马司板
D、糖粉酱
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
温度
制品
时间：2024-08-10 11:01:13
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在使用糖粉酱裱型时，在操作时要求（）。
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在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，裱制出的制品及造型（），制品有光亮，不易破损。
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在使用（）裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。
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在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。
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在使用黄油酱裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求（）。
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在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱（）的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。
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在使用（）裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求活泼自然。
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在三原色中，任何两色按一定比例调合即称间色，也称（）。
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在三原色中，任何两色按一定比例调合即称（）。
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在实际工作中，撒的（）和范围对甜点成品的影响很大，撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。
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（）在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。