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在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品（）。
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综合知识
在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品（）。
A、定型快、光亮度高
B、凝固点越高
C、定型慢、有立体感
D、溶点越高
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
凝固点
溶点
时间：2024-08-10 11:01:24
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（）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。
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（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。
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在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、（）、可可粉、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
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