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在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁开关烤箱炉门，造成炉内（），使成品较干硬，影响成品质量。
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综合知识
在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁开关烤箱炉门，造成炉内（），使成品较干硬，影响成品质量。
A、温度过早过快降低
B、温度不稳定
C、湿度过早过快降低
D、蒸汽挥发较多
正确答案：C
Tag：
西式面点师中级
成品
炉门
时间：2024-08-10 11:01:29
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在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁开关烤箱炉门，否则会使成品（），影响成品质量。
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在硬质面包烘烤过程中，不宜（），否则会使成品较干硬，影响成品质量。
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