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制作出来的饼干卷质量要求是：（），颜色均匀，松脆可口。
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综合知识
制作出来的饼干卷质量要求是：（），颜色均匀，松脆可口。
A、色泽金黄
B、大小一致
C、厚薄均匀
D、质地松酥
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
厚薄
金黄
时间：2024-08-10 11:01:34
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制作出来的牛奶饼干的质量要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，（）。
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制作出来的木司成品要求：（）、软硬适中、口味香甜。
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制作出来的牛奶饼干的质量要求是：（），大小一致，花纹清晰，质地酥脆。
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在硬质面包烘烤过程中，不宜（），否则会使成品较干硬，影响成品质量。
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在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁开关烤箱炉门，造成炉内（），使成品较干硬，影响成品质量。
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在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。