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（）是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。
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综合知识
（）是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。
A、饼干类
B、蛋糕类
C、泡夫类
D、面包类
正确答案：D
Tag：
西式面点师中级
酵母
为辅
时间：2024-08-10 10:58:03
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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
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使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
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使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与（）一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
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使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
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