首页
（）是形成泡夫骨架的原料。
精华吧
→
答案
→
综合知识
（）是形成泡夫骨架的原料。
A、面粉
B、黄油
C、糖
D、鸡蛋
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
黄油
骨架
时间：2024-08-10 10:57:55
上一篇：
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的（）。
下一篇：
（）是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。
相关答案
1.
所谓暖色，指红、黄、（）等色，给人温暖热烈的感觉。
2.
所谓暖色，指红、黄、橙等色，给人（）的感觉。
3.
所谓暖色，指红、（）、橙等色，给人温暖热烈的感觉。
4.
所谓暖色，指（）、黄、橙等色，给人温暖热烈的感觉。
5.
所谓冷色，指黑、白、蓝等色，给人（）的感觉。
6.
所谓冷色，指黑、白、（）等色。
7.
所谓冷色，指黑、（）、蓝等色。
8.
“四无”粮仓是指（）。
9.
（）是我国规定使用的天然色素。
10.
（）是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
热门答案
1.
少司是西式面点中常常使用的各种（）的总称。
2.
食品添加剂是指在不影响食品（）的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
3.
（）是配方中含有较多油脂的一类松软制品。
4.
（）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。
5.
（）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。
6.
（）、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
7.
（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
8.
（）是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。
9.
（）是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
10.
水果甜汁是通过加热使水果、糖、水和淀粉等原料成分相互作用而产生的具有（）的混合物。