首页
（）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。
精华吧
→
答案
→
综合知识
（）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。
A、粉筛
B、擀面杖
C、木板
D、抽子
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
擀面杖
面点
时间：2024-08-10 10:57:41
上一篇：
（）、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
下一篇：
（）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。
相关答案
1.
（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
2.
（）是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。
3.
（）是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
4.
水果甜汁是通过加热使水果、糖、水和淀粉等原料成分相互作用而产生的具有（）的混合物。
5.
（）是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂，可以增加食品黏度，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。
6.
撒粉质原料时，可借助（）来撒，可达到均匀平滑的目的。
7.
撒粉质原料时，常常用罗来撒，这样既容易（），又可增加制品的美观程度。
8.
撒粉质原料时，常常用罗来撒，这样既容易掌握所撒制品原料的均匀度，又可（）。
9.
撒放（）类原料时，一般要使用小匙或其他类似的工具，以达到均匀美观的要求。
10.
（）是分割酥软点心、制品及半成品的工具。
热门答案
1.
色度是指色彩的明度和（）。
2.
色度是指色彩的（）和纯度。
3.
（）是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。
4.
圣诞节饼干品种多，有相当一部分产品，无论是原料的使用搭配、原料配比，还是（），都和其他的饼干类有着十分明显的区别。
5.
圣诞节饼干具有（）和工艺上的特殊性。
6.
圣诞节饼干品种多，有相当一部分产品，无论是（），还是调制工艺，都和其他的饼干类有着十分明显的区别。
7.
圣诞节饼干具有季节性和（）的特殊性。
8.
撒的（）不当，不仅影响制品的整体色彩，还影响其他辅料的布局和造型。
9.
（）是常用来进行蛋糕装饰的用具。
10.
色彩三要素是指：（）、色度和色性。