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()是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
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综合知识
()是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
A、巧克力糖模具
B、蛋糕烘烤模具
C、刻压模具
D、奶油挤花袋
正确答案:C
Tag:
西式面点师中级
模具
面点
时间:2024-08-10 10:57:57
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()是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。
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()是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。
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()是先将油和糖放在容器中充分搅拌,使油和糖融合大量和空气,待体积膨胀后,再将其他配料依次放入搅拌均匀。
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()是形成泡夫骨架的原料。
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食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的()。
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所谓暖色,指红、黄、()等色,给人温暖热烈的感觉。
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所谓暖色,指红、黄、橙等色,给人()的感觉。
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所谓暖色,指红、()、橙等色,给人温暖热烈的感觉。
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所谓暖色,指()、黄、橙等色,给人温暖热烈的感觉。
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所谓冷色,指黑、白、蓝等色,给人()的感觉。
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所谓冷色,指黑、白、()等色。
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所谓冷色,指黑、()、蓝等色。
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“四无”粮仓是指()。
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()是我国规定使用的天然色素。
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()是烫制面粉的必备的原料,在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
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少司是西式面点中常常使用的各种()的总称。
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食品添加剂是指在不影响食品()的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
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()是配方中含有较多油脂的一类松软制品。
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()是泡夫面糊中所必需的原料,它具有起酥性和柔软性,使泡夫烘烤后外表松脆。
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()是面点制作中常用的手工操作工具,其质量要求是结实耐用,表面光滑。
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()、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
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()是将面粉、油脂搅拌均匀,然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。