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打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。
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综合知识
打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
黄油
体积
时间：2024-08-10 10:45:51
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打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。
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蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。
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打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法。
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淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。
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淀粉供给酵母发酵所需要的能量，对酵母的生长具有重要作用。
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打发实际上就是利用化学方法使体积增大。
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打发动物脂奶油所的时间比植物脂奶油所需的时间稍短一些，且每次打发的量也比较大。
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淀粉的糊化作用能提高面团的可塑性。
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打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。
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大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。
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大豆脂肪中的豆固醇，可以引起抑制机体吸收胆固醇的作用。
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“Divider”的意思是醒发箱。
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刀的英文名称是“knife”。
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道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。
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道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个人思想品质和言行的标准。
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道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。
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道德根据人类活动的分类相应产生三种道德。
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道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德三种，这三种道德是独立的，各成体系。
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对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
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“Darkcherry”是指黑樱桃。
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