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蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。
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综合知识
蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
蛋糕
模具
时间：2024-08-10 10:45:52
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打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。
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蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
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打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。
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打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法。
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