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打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。
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综合知识
打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
奶油
内壁
时间：2024-08-10 10:45:50
上一篇：
打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法。
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打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。
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淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。
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