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打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法。
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综合知识
打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
奶油
加工
时间：2024-08-10 10:45:48
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淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。
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打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。
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淀粉供给酵母发酵所需要的能量，对酵母的生长具有重要作用。
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打发实际上就是利用化学方法使体积增大。
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打发动物脂奶油所的时间比植物脂奶油所需的时间稍短一些，且每次打发的量也比较大。
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淀粉的糊化作用能提高面团的可塑性。
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打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。
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大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。
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道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。
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