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打发实际上就是利用化学方法使体积增大。
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综合知识
打发实际上就是利用化学方法使体积增大。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
体积
化学
时间：2024-08-10 10:45:46
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打发动物脂奶油所的时间比植物脂奶油所需的时间稍短一些，且每次打发的量也比较大。
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淀粉供给酵母发酵所需要的能量，对酵母的生长具有重要作用。
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淀粉的糊化作用能提高面团的可塑性。
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打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。
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“Divider”的意思是醒发箱。
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刀的英文名称是“knife”。
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道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。
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道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个人思想品质和言行的标准。
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蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。
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