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在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
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综合知识
在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
面筋
酵母
时间：2024-08-10 10:44:13
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在制作果冻时，所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。
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制作意大利黄油酱时，熬制糖水要将其糖水熬上色，以利于成品的色泽和口味。
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制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
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制作水果排时，成品要求表面有光亮，所以往往在制品表面刷一层果胶。
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制作清蛋糕面糊，宜选用中筋粉。
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制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
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制作混酥面坯时，宜选用熔点高的油脂。
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