首页
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后，宜适当多搅拌几分钟，让面粉充分搅拌均匀。
精华吧
→
答案
→
综合知识
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后，宜适当多搅拌几分钟，让面粉充分搅拌均匀。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
面粉
时间：2024-08-10 10:44:03
上一篇：
制作混酥面坯时，宜选用熔点低的油脂，以增强制品的酥松性。
下一篇：
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
相关答案
1.
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
2.
制作混酥面坯时，应选用颗粒较粗的糖制品，以免糖粒过细，过早溶化，影响产品的品质。
3.
在最后成型及美化装饰阶段，所有的技术动作一定要灵活、轻巧。
4.
制作混酥面坯时，宜选用熔点高的油脂。
5.
制作好的水果塔或水果排要求有相应的水果香味。
6.
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
7.
忠于职守就是能够完成自己的任务。
8.
重要宴会上，如果提供热甜点，那么所用的甜点盘在上桌时也应是热的。
9.
重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式白瓷圆盘或欧式花圆盘。
10.
重要宴会的甜点盘一般多选用银制的圆盘。
热门答案
1.
作用于人体的电压越高、通过的电流越大、触电时间越长，人就越危险。
2.
在用鲜果磨碎制作配汁时，应尽量减短受热时间并迅速放在冰水中快速冷却，以减少营养素的损失。
3.
只要没有核战争，食品就不会受到放射性污染。
4.
在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。
5.
职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。
6.
职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
7.
职业道德规范就是法律和政策规范
8.
在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。
9.
在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
10.
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。