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在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
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综合知识
在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
黄油
蛋黄
时间：2024-08-10 10:43:45
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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
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在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。
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在设计食品造型时，食品造型的主题是构图过程中自始至终所要表现的中心意图。
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在设计食品造型时，符合食用者的愿望是构图过程中自始至终所要表现的中心意图。
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