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在食品造型过程中，要以精美、高雅为原则，在此基础上加以造型和装饰。
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综合知识
在食品造型过程中，要以精美、高雅为原则，在此基础上加以造型和装饰。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
造型
原则
时间：2024-08-10 10:43:35
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在设计食品造型时，符合食用者的愿望是构图过程中自始至终所要表现的中心意图。
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在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合比，才能达到最佳燃烧状态。
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在溶化过程中，无论采用什么加热方法、使用何种热源，只要掌握好加热的温度即可。
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在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。
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在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
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质量好的黄油色泽洁白、有光泽、较浓稠。
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在烤箱中，盛装蛋糕面糊的烤盘与烤盘不能接触，否则制品会受热不均，影响成品的质量。
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在烤箱中，盛装蛋糕面糊的烤盘应尽可能与烤箱壁接触，以保证受热快。
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