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在烤箱中，盛装蛋糕面糊的烤盘应尽可能与烤箱壁接触，以保证受热快。
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综合知识
在烤箱中，盛装蛋糕面糊的烤盘应尽可能与烤箱壁接触，以保证受热快。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
烤箱
面糊
时间：2024-08-10 10:43:25
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中筋面粉的湿面粉含量在40%左右。
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在烤箱中，盛装蛋糕面糊的烤盘与烤盘不能接触，否则制品会受热不均，影响成品的质量。
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在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”更具有重大意义。
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“足价蛋白”一般是指蛋类中的蛋白质。
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在搅拌清蛋糕面糊时，如果蛋液温度过高，蛋液会变得稀薄、黏性差，无法保存气体。
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《中华人民共和国食品卫生法》第一章就规定了违反本法要承担的法律责任。
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