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在调制蛋黄黄油酱时，将糖水加入到蛋黄液中时要小心尽量将其倒在正在转动的抽子上。
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综合知识
在调制蛋黄黄油酱时，将糖水加入到蛋黄液中时要小心尽量将其倒在正在转动的抽子上。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
蛋黄
糖水
时间：2024-08-10 10:43:43
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在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。
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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
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