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面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类。
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综合知识
面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
面包
脆皮
时间：2024-08-10 10:41:09
上一篇：
面包的最后成型及美化装饰多种多样，但最基本的工艺方法有刷、捏、擀、撒、切、割等。
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面包进行中间醒置时，其环境温度以20~25℃，相对湿度在80%~85%之间为宜。
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面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。
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利用油面调制法制作混酥面坯要求，面坯中的油脂要完全渗透到面粉之中。
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冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
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冷冻甜品以甜为主，口味清香爽口，适用于午餐、晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。
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