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利用油面调制法制作混酥面坯要求，面坯中的油脂要完全渗透到面粉之中。
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综合知识
利用油面调制法制作混酥面坯要求，面坯中的油脂要完全渗透到面粉之中。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
面粉
油脂
时间：2024-08-10 10:41:05
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利用鸡蛋的蛋白的发泡性，可增加制品的体积，有利于点心内部形成蜂窝结构，提高疏松性。
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两种以上食物同时食用比其中一种食物单独食用，其蛋白质的营养价值要高。
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