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码放面包面团时要疏密得当，如果排放过疏，易造成（）。
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综合知识
码放面包面团时要疏密得当，如果排放过疏，易造成（）。
A、表皮色泽过深
B、表皮颜色不均
C、面包体积超大
D、面包大小不一
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
面包
表皮
时间：2024-08-10 10:34:55
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面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为（），从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
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