首页
面粉保管的环境温度在（）最为理想。
精华吧
→
答案
→
综合知识
面粉保管的环境温度在（）最为理想。
A、15℃以下
B、15~18℃
C、18~24℃
D、24~28℃
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
面粉
理想
时间：2024-08-10 10:34:53
上一篇：
引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后（）。
下一篇：
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为（），从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
相关答案
1.
软麦通常适于磨制（）面粉。
2.
揉面时用力要（）。
3.
揉面时要（），不可无规则地乱揉。
4.
肉类蛋白质属于（）蛋白质。
5.
溶化黄油的最佳方法是双煮法和（）。
6.
溶化黄油的最佳方法是（）和微波溶化法。
7.
如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现（）。
8.
如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其（）后使用。
9.
如果身上着火，下列行为中错误的是（）。
10.
如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。
热门答案
1.
如果使用粉调制果冻液，要求用（），再进行调制。
2.
如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片（），然后再调制。
3.
如果使用耐热玻璃烤盘烘烤清蛋糕，在相同的烘烤条件下，其烤制的产品（）。
4.
如果面包配方中（），则需要适当增加水的含量。
5.
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，则面包（）。
6.
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。
7.
如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的（），不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。
8.
如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是（）。
9.
如果蛋糕糊中油脂含量较高，选择模具时（）。
10.
如果带手布油污比较多，在将带手布放入开水中煮时，可在水中适量放（）。