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软质面包的烘烤温度一般在（）。
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综合知识
软质面包的烘烤温度一般在（）。
A、170~180℃
B、180~190℃
C、190~200℃
D、200~230℃
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
面包
温度
时间：2024-08-10 10:32:15
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软质面包面团搅拌过度，破坏了面团中面筋质结构，使面团（）。
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软质面包调制时，如果采用快速发酵法，则（）的用量需加倍。
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软质面包面团搅拌不足时，生产出的面包体积（）。
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软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。
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软质面包是以面粉、酵母、（）为基本原料。
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软质面包成品应造型整齐、端正，（）。
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软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。
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软质面包是以（）为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。
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软质面包大多采用（）的方法。
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容易引起组胺中毒的鱼类有（）等。
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热源的温度超过（）就能造成烧伤与烫伤。
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人体营养中最重要的必需脂肪酸是（）。
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人体每日摄入的（），应占进食总热量的10~15%。
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燃烧中的两个重要概念是（）和自燃点。
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燃烧中的两个重要概念是闪点和（）。
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燃烧是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的（）的化学反应。
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我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g/Kg。
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我国的标准粉属于（）。
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为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。
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为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用（）。
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为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温、（）和通风处。
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“Vanilla”的中文意思为（）。