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软质面包大多采用()的方法。
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综合知识
软质面包大多采用()的方法。
A、直接发酵
B、间接发酵
C、快速发酵
D、二次发酵
正确答案:A
Tag:
西式面点师初级
面包
方法
时间:2024-08-10 10:32:08
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容易引起组胺中毒的鱼类有()等。
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软质面包是以()为基本原料,经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。
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热源的温度超过()就能造成烧伤与烫伤。
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人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。
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燃烧中的两个重要概念是()和自燃点。
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燃烧是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的()的化学反应。
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为防止油脂酸败现象的发生,油脂的保管应在()、避光和通风处。
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为防止油脂酸败现象的发生,油脂的保管应在低温、()和通风处。
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“Vanilla”的中文意思为()。
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调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够()。
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调制清蛋糕面糊时,下列说法是错误的是()。
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调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,可以在打发鸡蛋和糖之前(),这样可使制品得到改善。
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调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是(),二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
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调制面包面团时,下列说法正确的是()。
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