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燃烧中的两个重要概念是（）和自燃点。
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综合知识
燃烧中的两个重要概念是（）和自燃点。
A、回火
B、脱火
C、燃烧点
D、闪点
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
燃点
闪点
时间：2024-08-10 10:31:58
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燃烧中的两个重要概念是闪点和（）。
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人体每日摄入的（），应占进食总热量的10~15%。
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燃烧是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的（）的化学反应。
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我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g/Kg。
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我国的标准粉属于（）。
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为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。
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为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用（）。
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为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温、（）和通风处。
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“Vanilla”的中文意思为（）。
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“usebowl”的中文意思是（）。
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调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）。
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调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是（）。
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调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。
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调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
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调制面包面团时，下列说法正确的是（）。
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调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油，如果黄油含水分多，应（）。
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调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的独特口味，可加入适量的（）等。
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特硬小麦面粉主要用于制造（）。
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同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率（）。
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“Tool”是指（）。
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塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。