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我国的标准粉属于（）。
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综合知识
我国的标准粉属于（）。
A、高筋面粉
B、低筋面粉
C、中筋面粉
D、面包粉
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
面粉
标准粉
时间：2024-08-10 10:31:53
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为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。
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我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g/Kg。
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为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温、（）和通风处。
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“Vanilla”的中文意思为（）。
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调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）。
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调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是（）。
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调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
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塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。
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