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软质面包成品应造型整齐、端正，（）。
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综合知识
软质面包成品应造型整齐、端正，（）。
A、大小不一
B、大小一致
C、成品高度相等
D、成品高度稍有差别
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
成品
高度
时间：2024-08-10 10:32:11
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软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。
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软质面包是以面粉、酵母、（）为基本原料。
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调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。