首页
软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。
精华吧
→
答案
→
综合知识
软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。
A、面粉筋力过大
B、烤箱温度低
C、油脂含量太少
D、搅拌时间过长
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
面包
体积
时间：2024-08-10 10:32:10
上一篇：
软质面包是以（）为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。
下一篇：
软质面包成品应造型整齐、端正，（）。
相关答案
1.
软质面包大多采用（）的方法。
2.
容易引起组胺中毒的鱼类有（）等。
3.
热源的温度超过（）就能造成烧伤与烫伤。
4.
人体营养中最重要的必需脂肪酸是（）。
5.
人体每日摄入的（），应占进食总热量的10~15%。
6.
燃烧中的两个重要概念是（）和自燃点。
7.
燃烧中的两个重要概念是闪点和（）。
8.
燃烧是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的（）的化学反应。
9.
我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g/Kg。
10.
我国的标准粉属于（）。
热门答案
1.
为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。
2.
为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用（）。
3.
为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温、（）和通风处。
4.
“Vanilla”的中文意思为（）。
5.
“usebowl”的中文意思是（）。
6.
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）。
7.
调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是（）。
8.
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。
9.
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
10.
调制面包面团时，下列说法正确的是（）。