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软质面包是以面粉、酵母、（）为基本原料。
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综合知识
软质面包是以面粉、酵母、（）为基本原料。
A、糖、水、鸡蛋
B、水、盐、油脂
C、糖、鸡蛋、油脂
D、水、糖、盐
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
油脂
鸡蛋
时间：2024-08-10 10:32:12
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软质面包成品应造型整齐、端正，（）。
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软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。
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软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。
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软质面包大多采用（）的方法。
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容易引起组胺中毒的鱼类有（）等。
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热源的温度超过（）就能造成烧伤与烫伤。
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为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。
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为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温、（）和通风处。
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“Vanilla”的中文意思为（）。
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“usebowl”的中文意思是（）。
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调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）。
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调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是（）。
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调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。